淘宝友情链接尝鲜爷爷的红烧蹄髈秘方

在往年的金秋时节，我有幸访问了水乡周庄，那里的每家每户都以红烧蹄髈为家的招牌菜，令人不禁回忆起我去世多年的爷爷。爷爷是一位在本地颇具名气的乡间厨师，他擅长烹饪各种家常菜，其中最让我怀念的就是他那著名的红烧蹄髈。

小时候，我们的小镇上很少有人能享受到丰盛的荤菜，但偶尔能够尝到几块豆腐、炒一盘豆芽或者买几条便宜鱼，小朋友们都会兴奋得直跳跃。我因为沾了爷爷厨艺光环，经常被邀请参加宴席，那时候我不仅能品尝到美味，还学会了一些简单的烹饪技巧，这些都是受到了爷爷影响。

在我们的社区里，人们热情好客，每当有大事发生，都会邀请众多亲朋好友来共庆。在这样的场合中，最繁忙的地方自然是厨房：烟雾弥漫、油香四溢，爸爸挥舞着锅铲，在油烟中汗流浃背；送菜的人来回穿梭；灶火映照着忙碌的人们脸庞。尽管我总是跟随爸爸进出厨房，但那狭小空间对我来说始终是个难以适应的地方。我更喜欢在自家的厨房里模仿爸爸制作蹄髈，这个过程充满了温馨与期待。

蹄髈就像牡丹花一样，有一种富贵而喜庆的情感，它甚至成了穷人家庭年夜饭不可或缺的一道佳肴。在我的记忆中，一只大蹄髈已经被精心处理好了，无论猪毛还是肉质，都经过了仔细清理和切割。然后它被放入一个大铁锅内，与黄澄澄的油一起煮制。一旦开始熬制糖稀，就加入料酒、酱油、醋和盐，再加上葱段、姜块和辣椒，以及香料包中的花椒等，让所有香味融合成一道美味至极的大餐。这是我童年最宝贵记忆之一，也是我永远无法忘怀的一段岁月。

每当年底，我们就会举行聚会，不分昼夜地吃喝玩乐。那天下午四五点钟，我们就开启了盛宴，而晚上的爆竹声响起前，我已经迫不及待想尝试那个色泽诱人的红烧蹄髈。当父亲用筷子轻轻拨动第一片肉时，我知道这个等待终于要结束。我小心翼翼地蘸上汤汁，用力咬下一口，那股肥而不腻、酥而不柴的风味让我的胃立刻欢快起来，即使最后轮到我动筷，但剩下的骨头也总是在我的嘴边徘徊，让我尽情享受这一刻。

时间过得飞快，每隔十年一次忌日我们才再次团聚。但即使亲人离去了，我依然坚持做他们曾经做过的事，比如这次带着同样的传统秘方重新烹饪红烧蹄髈。我希望能够将这些珍贵的手艺传承下去，因为老辈人的智慧和经验，只有年轻人早早学习才能真正继承。而且，当生活节奏变得越来越快，我总感到自己像是那些被驱赶前进的小鹅群，急于追寻更多食物丰富的地带。但回到山村老家，就是那种慢生活让我找到了归属感和满足感。在那里，用心烹调完美无瑕的红烧�

...