友情如红烧蹄髈温馨相伴暖心肺

去年金秋，踏访水乡周庄时，我目睹了无数家店排列着红烧蹄髈，这不禁让我想起那位已故的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，在我们这个小村子里，他是最受欢迎的掌勺人选，无论是喜事还是哀事，几乎所有家庭都希望能请到他来帮忙。他的菜肴以浓油赤酱著称，让人们回味童年的味道。他擅长烹饪各种美食，但我最喜欢的是他那一道道香喷喷的红烧蹄髈。

小时候，我们很少吃荤菜，如果有幸能尝上几块豆腐或炒一盘豆芽，那真是件大快乐。我得益于爷爷的名声，从小就对美食充满了热情，不仅会吃，还学会了自己动手制作各式各样的菜肴。这一切都是受到了爷爷影响和教导。

在我们的乡下，每当节日临近，邻居们都会聚集在一起，为此我们还要准备丰盛的宴席。在这些盛宴中，最繁忙的地方就是厨房：烟雾缭绕、锅铲敲击声不断，大家都忙碌着为客人准备佳肴。而我，则是观察者而非参与者，因为我的位置是在旁边看着学艺，而不是直接加入到那些热火朝天的活动中。

蹄髈，就像牡丹一样，有一种自然流露出的富贵气息，它总让人联想到喜庆与团圆。在我们那个贫穷但温暖的小镇，无论多么寒冷，也总会有一盆香辣蹄髈伴随着新春之夜。案板上的蹄髈已经被精心处理好了，每一片肉都被火燎干净，以便更好地入味。

然后，爸爸将黄澄澄的菜籽油倒入锅中，将冰糖慢慢熬成深色的糖稀，再放进腌制好的蹄髈，加上酱油、料酒、醋及食盐，以及葱段、姜块和红辣椒，以及装满花椒、香叶、八角等香料的小布袋。大火煮至两小时后，小火焖至一个半小时，这样才能把这“发财肉”炖得恰到好处。

每当年夜饭开始，我们家的餐桌上就会摆出色泽诱人的红烧蹄髈，上面撒上翠绿的葱花，那种风味简直可以让你馋涎欲滴。但由于规矩，我不能先动筷，只能眼巴巴地看着其他人享用，然后才轮到我品尝。那时候，一切似乎都那么完美——肥而不腻，酥而不柴，即使是在那个经济困难时期也足够让人感到饱足和幸福。

尽管最后才轮到我享用，但剩下的骨头却总是我独自啃下的。我永远不会忘记那种满足感，那种亲如己任的情感，与亲朋好友围坐在一起共享简单但又充实的一餐，是生命中的宝贵时刻。而且，我知道，即使工作压力重重，也有回到老家，用自己的双手做出这样的美食来证明生活并不需要快节奏，就能找到内心深处真正属于自己的平静与快乐。