免费友情链接爷爷的传家秘制红烧蹄髈

去年金秋，游览水乡周庄时，我目睹了许多店铺陈列的“万三蹄”，这让我想起了逝世已久的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，在家乡和周边地区，他以其精湛的手艺和浓郁的菜肴赢得了人们的喜爱。他擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨、红烧羊肉，但最让我怀念的是他那令人垂涎三尺的红烧蹄髈。

小时候，荤菜并不常见，但只要有几块豆腐、一盘炒豆芽或几条便宜鱼，就能让小朋友们兴奋地蹦跳不止。我幸运地继承了爷爷烹饪技艺，不仅会吃，还会自己动手制作菜肴，这都是受到了爷爷影响。我们家乡的人民热情好客，每当重要活动，他们都会邀请亲朋好友共聚一堂，一场盛宴即将上演。在这样的场合下，最忙碌的地方无疑是厨房，那里弥漫着油烟与香气，充满着活力与热闹。

我曾经跟随爷爷在外帮忙掌勺，但在繁忙的厨房中，我总是感到有些不适合。不过，当我看学着做蹄髈时，我发现最理想的地方就是自家的厨房。蹄髈就像牡丹一样，有一种自然而然散发出的富贵气息，它总是伴随着喜庆之感。我记得小时候，即使家庭条件再贫寒，也会为年夜饭准备一大盆蹄髈。

案板上的一只大蹄髈已经被仔细处理干净，只留下几个花刀口，让它更易于入味。在一个大铁锅中倒入黄色的菜籽油后，放进冰糖慢熬成深色糖稀，再加入蹄髈、足够覆盖其上的水，以及酱油、料酒、醋和食盐，然后放入葱段、姜块和红辣椒，以及装有各种香料的小布袋。大火煮两三个小时后转小火焖一个多小时，这样才能把“发财肉”炖至完美。

我们的家乡习惯于下午四五点钟开席，以早些时间享用完餐并及时放炮仗抢彩头。那时候红烧蹄髈上撒满绿色的葱花，更激起了我的馋虫。但是我不能先动筷，因为只有家中最年长的人——我爸爸或者妈妈一举筷子轻轻拨动，那才是我等待许久的一刻。当他们都吃过之后，我才可以尝试叉上一块肥美的大骨棒，用浓浓汤汁蘸住品尝，那种滋味至今仍旧难忘。

尽管最后轮到我尝试，但是剩下的那部分大骨棒总是归我啃咽，让我能够尽情享受每一次回忆中的美食。亲人离去，每隔十年，我们就会重温那些往昔的情感。而且每当忌日来临，我们还会聚首告别，回忆起老人的传统风俗，比如聚餐和祭拜。在前年的十周年忌日，我们大家又提起了那份珍贵的记忆，而决定由新一代接手传承这些技能。

工作生活节奏快得让我喘不过气来，就像是小时候赶鹅群时那种紧张焦虑。不过回到山里的老家，从穿脱衣服到烹调这些丰富多彩的食物，我终于找到了真正意义上的慢生活。这份内心丰盂而又充满欢乐，是对过去岁月的一个致敬，也是我对于未来生活态度的一个展望。