留言代码友情爷爷的传统红烧蹄髈回味童年香浓记忆

去年金秋，游历水乡周庄时，我目睹了许多店铺陈列的“万三蹄”，这让我想起了逝世已久的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，在家乡，他是红白喜事不可或缺的人物。他擅长烹饪各种家常菜，其中最令我难忘的是那道红烧蹄髈。小时候，我们很少有机会品尝到荤菜，但偶尔能得到几块豆腐和一盘炒豆芽就足以让我们兴奋不已。我幸运地能够沾染到爷爷的烹饪技艺，从小就开始学习如何烹调，这一切都是受到他影响。

乡村里的热情与淳朴，每次大型庆典都会邀请众多亲朋好友参加，大家一起围坐在宴席前享用“流水席”。厨房成了忙碌的地方，油烟弥漫，锅铲挥舞，汗水珠滚落于额头之上。在那里工作的是真正的艺术家——那些熟练掌勺的人。尽管我常被带进厨房观摩，但那儿太拥挤，我却更喜欢在自家的厨房里模仿爷爷制作蹄髈。

蹄髈，就像牡丹花一样，有着天生丽质、富贵气息的特质，无论贫富家庭，都会在重要日子里准备这道美食。在案板上，一只精心处理好的大蹄髈静静等待着，它们将被浸泡在深色糖稀中，再加入酱油、料酒、醋和香料，让它们慢火炖煮至酥而不柴。我记得每当年夜饭临近，大火煮两小时，小火焖一个多小时后，那个传说中的“发财肉”才算是完成。

回忆起过去，我感到时间飞逝，每十年一次忌日，我们都会聚首举行祭拜仪式。当我的父亲决定继承做蹄髈这一传统，我意识到了要早日学会这些技艺，以便将来能为家族带来更多温暖和美味。如今，当我回到山村，用自己的双手制作完美无瑕的红烧蹄髈时，只有那种慢生活才能让我感受到内心丰盈与满足，是一种无法言喻的心灵慰藉。