友情岁月中的爷爷红烧蹄髈回味童年的香甜

在我童年时光中，爷爷的红烧蹄髈就像是一道无价的美食，每当佳节之际，家中的香味便弥漫开来，让人忍不住想起那位擅长烹饪的大师。我的爷爷，是一位乡间厨师，他以其深厚的技艺和浓郁的口味，在周边的小镇上享有盛名。每当家族聚会或是邻里庆典，我都能见到他手持大锅，脸上满是热汗，却依旧微笑着迎接客人们。

他的菜肴总是以油而为重，用量虽多却从未显得过分。他最擅长的是制作油炸肉丸、糖醋排骨以及那令人垂涎三尺的红烧羊肉，但让我最难忘的是他的红烧蹄髈。小时候，我们虽然不能经常吃到荤腥，但只要有几块豆腐和一盘炒豆芽，小伙伴们都会兴奋地跳跃。我倒运遇到了这样的好福气，有幸沾了爷爷厨艺的光辉，不仅能品尝到这些美食，还学会了如何自己动手做出这些佳肴。

我们的家乡，以淳朴著称，每次集市或婚礼，都会有一桌流水席，宾客络绎不绝。在那些繁忙时刻，厨房成了最热闹的地方：烟雾缭绕中，火焰映照着忙碌的人们；锅铲敲击声此起彼伏，与不断传来的端盘送菜的声音交织在一起。

尽管我常随爷爷出门帮忙，但真正掌勺的地方，我还是不太适应。我更喜欢观察和学习他怎么把蹄髈煮得那么完美，就像是牡丹花般富贵又喜庆。老家的孩子们，无论贫富，只要年夜饭，也一定要有一盆蹄髈。在案板上，一只大蹄髈已经被清洗干净了，被切成细碎，再用黄澄澄的油熬制至金黄，然后加入冰糖慢炖直至色泽变暗，再加酱油、料酒等调料，最终放入香料包内慢煮数小时，使得这道“发财肉”变得既酥脆又鲜嫩。

我们家乡的一场盛宴通常是在下午四五点开始，当晚上的炮仗响起时，大快朵颐已成为习惯。那片红色的蹄髈，上面撒上了翠绿色的葱花，让我的馋虫几乎无法自控。但按照规矩，我必须等待最尊贵的地位——年长者使用筷子后才能尝试，那一瞬间，一颗酥脆而又鲜嫩的肉片轻易脱离，将汤汁浇上入口即化，这是我记忆中最幸福的一刻。

然而，即使最后轮到我享用，也只能啃剩下的大骨棒，那份独特的心情与满足感，是任何其他食物所无法比拟。而随着亲人的去世，每隔十年的忌日，我们就会再次回忆起那些美好的时光，以及那个烹饪高超的大师——我的祖父。

后来，在一次特别的情形下，当大家决定让每个家庭成员轮流承担新年的主厨任务，我被选定担当这一职责。这对于一个曾经因生活节奏过快而感到焦虑的人来说，如同给予了一份宝贵的心灵安慰。当我回到山里的老家，从繁忙都市转移到宁静农村，用心去做一道道精致的手工菜肴，比如那个充满香气且色香味俱全的红烧�.tif