空间留言红烧蹄髈爷爷的味道传递一份深情的味蕾回忆空间留言代码友情带你走进爷爷厨房里的香气世界

去年金秋，踏访水乡周庄时，我被店铺里的“万三蹄”（红烧蹄髈）深深吸引。这些蹄髈外表光润，色泽鲜亮，让我不禁思念那位在世十多年的爷爷——一位熟练的乡间厨师。他的菜肴以浓油赤酱著称，深受当地人的喜爱。尽管他擅长制作多种家常菜，但让我最难忘的是那道红烧蹄髈。

儿时，我们家很少能享用到荤菜，但偶尔父母会为我们准备一些豆腐和豆芽作为小零食。而我，却因为有幸沾染了爷爷的厨艺，从小便学会了品尝和烹饪，这都是对他的无限崇敬和感激之情的体现。在那个淳朴而热情的地方，每次重要活动都会请很多人共聚一堂，为此大家会共同努力筹备丰盛的大宴席。

回忆起那些忙碌的日子，厨房成了所有人的中心场所：烟雾缭绕、油香四溢，在这氤氲中，爷爷挥舞着锅铲，他额头上的汗水如同春雨般洒落；端盘送菜的人们来往穿梭；灶火映照着脸庞，使得每个人的轮廓都显得那么生动。虽然我经常跟随着他出门掌勺，但真正参与到忙碌的厨房工作中，我却感到自己并不适应那种紧张繁忙的环境。我更喜欢在自家的厨房里学习和模仿爷爷的手艺特别是红烧蹄髈。

蹄髈，就像牡丹一样，它天生带有一种富贵气息，又散发着喜庆之气。在我的童年记忆中，无论家庭条件如何贫寒，每逢年夜饭，都要炖上一盆这道美味佳肴。我还记得案板上的一只大蹄髈，被清洗干净后切成几刀，以待入味。那时候，一切似乎都预示着一个新希望、新开始。

根据传统配方，将冰糖熬成浓稠糖稀，然后放入蹄髈，再加入足够量水、酱油、料酒醋及盐，以及葱段、姜块、辣椒等调料，以及香料包裹好的花椒、香叶八角等，再煮两小时后转小火慢炖至肉质软烂。这道“发财肉”，终于完成了它从简单材料到完美作品的一番变迁。

我们的年夜饭通常在下午四五点钟开席，那些早晨吃完晚餐的人们就会提前准备好爆竹，以便第一声爆竹响起时能够争取最佳位置。当那些红色的蹄髈摆放在桌面上，上面撒满了绿色的葱花，那是我内心馋涎欲滴的时候。但由于年龄顺序，我必须先观望爸妈动筷，然后才是我可以披挂上自己的叉子尝试这一块肥美又酥脆的肉片。一旦呈现在我眼前的，是一种既肥而不腻又酥而不柴的地球甘露，对于那个时代来说，这简直是一份难以置信的大快朵颐。

亲人们离世后，每隔十年的忌日都会举行一次家庭聚会或祭祀活动，而每次这样的仪式，都让人想起那位已故老人的手艺与智慧。就在去年十周年忌日，当亲友们再次围坐在一起分享回忆时，他们提议由下一代接过这个传承，即使是在工作后的生活节奏加快之后，只要回到山里老家，用自己的双手重新做好这道古老而神秘的料理，便能感受到真正的心灵慰藉与欢愉。在这里，没有竞争，没有压力，只有悠然自得与满足。这就是慢生活，最真实的情趣所在，也正是我们追求的一种生活方式。