友情联盟烹饪大师爷爷的红烧蹄髈

去年金秋，游历水乡周庄时，我目睹了无数家店排列着红烧蹄髈，这让我不禁想起我已故的爷爷。爷爷是一位深受乡亲们喜爱的乡间厨师，他擅长烹调各种家常菜，其中以油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉最为人所熟知。不过，最令我难忘的是他那传世绝技——红烧蹄髈。

小时候，由于我们生活在一个相对贫困的小村庄里，荤腥食物并不常见。但只要有机会，我们都会兴奋地围坐在餐桌旁享用那些简单却美味的食物，比如炒豆芽和买来的便宜鱼。然而，我运气不错，因为能沾染到我的名厨爷爷的光辉，从小就吃得油光光，又会自己动手制作菜肴。这一切都是受到爷爷影响而成。

我们的村子充满了乡土风情，大家热情好客，每当大事发生，都会请许多邻居来帮忙筹备宴席。这些宴席被称作“流水席”，每一批客人都比上一批更加尊贵。而在这整个过程中，最繁忙的地方就是厨房，那里弥漫着油烟与香气，火焰映照着汗流浃背的灶主；锅铲挥舞的声音伴随着往返穿梭的人员；面部被烤焦的是那些专注于烧制美食的人。

虽然我偶尔跟随着爸爸帮助掌勺，但真正进入那狭窄又拥挤的地点工作，我显然不是最佳选择。我学会了观察并模仿祖父如何烹饪蹄髈，最理想的地方其实是自家的厨房。在那里，可以更自由地尝试不同的方法和配料。

蹄髈，就像牡丹花一样，有一种天生丽质、富贵之感，它带给人们喜庆的心情。不论何时何地，只要家庭聚首，无论贫富，都会有一盆香喷喷的蹄髈作为年夜饭的一部分。我记得案板上的那只大蹄髈已经被精心处理干净，无余猪毛，更是切成了几道花刀，以此增添其口感。此后，在一个黄澄澄的大铁锅中，加上足够多冰糖慢慢熬至深色，再加入蹄 髈以及没过其表面的清水，然后加入酱油、料酒、醋及适量盐，以及葱段、姜块和红辣椒等香料，一同放入纱布包内，这些包括花椒、大蒜、小茴香等各式各样的香料。大火煮约两个多小时后，将火转小，用低温继续煮至晚上方才将这年的“发财肉”炖至完美。

我们家中的年夜饭通常是在下午四五点钟开始，不仅因为早吃完可以尽快放鞭炮抢彩头，还因为那个时候大家都还比较饿。当那片红色的蹄髈呈现出翠绿色的葱花装饰，我几乎无法控制自己的馋虫。但直到最尊敬的人——家中最高龄者动筷之后，我才能开始品尝这一道佳肴。尽管最后轮到我享用，但留下的大骨棒总是归我啃咽，让我能够尽情享受这个珍贵时刻。

时间似乎在亲人的逝世后变得飞逼。我回忆起每隔十年一次忌日举行家庭聚会，上坟祭祀的情景。那次前年的十周年忌日，当大家再次品尝祖父做出的美味佳肴时，他们提出了一个计划：从今以后，每个节日期间负责做好的应该轮到孩子们来承担。这意味着接下来的每个春节，大侪们都将继承并传承老一辈人的烹饪技艺，使这些传统与新时代融合，为未来创造新的故事。

回到现代社会，与现代都市生活相比，我发现自己经常感到压力重重，如同小时候赶鹅群一般，被快速推进，而其他人则像是已经占领了丰饶草场。在这样的背景下，只有回到山里的老家，用自己的双手准备那种色泽诱人的蹄髈，并与家人共度辞旧迎新的时刻，那种悠闲宁静才是我追求的事业，让我的心灵得到慰藉，并且感觉到了那种慢生活带来的满足与幸福。