爷爷的红烧蹄髈回味乡愁传承烹饪艺术

去年金秋，踏访水乡周庄时，我被店铺里的“万三蹄”（红烧蹄髈）深深吸引。这些蹄髈外表红润光泽，仿佛在诉说着家乡的故事和我爷爷留给我的烹饪记忆。爷爷是一位擅长家常菜的乡间厨师，他的菜肴以浓油赤酱著称，深受当地人喜爱。他还能制作出色香味俱佳的油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但让我最难忘的是他的红烧蹄髈。

小时候，我们很少有机会品尝到荤腥美食。但偶尔能吃上几块豆腐或是炒一盘豆芽，那些小小的乐趣足以让我们兴奋得跳跃不止。我幸运地能够享受到爷爷烹饪带来的恩惠，不仅能品尝到各种美食，还学会了自己动手制作。我天生是个喜欢吃和烹饪的人，这一切都是对我那勤于教导我厨艺的父亲的一份敬意。

在那个淳朴而热情的地方，每次大型聚会都会请来多位厨师共同准备丰盛宴席。在繁忙而热闹的环境中，我总是被困在狭窄的小空间里，看着别人忙碌，而不是参与其中。我却梦想着有一天，在自家的厨房里模仿爷爷那样烹制那些经典菜肴，尤其是那道令人垂涎欲滴的红烧蹄髈。

蹄髈就像牡丹一样富贵气息十足，它自带了一份喜庆之气。即便是在贫穷家庭，也会为年夜饭特意准备一盆这道美食。在案板上，一只精心处理好的大蹄髈静静等待着它成为年夜饭上的亮点。然后，我爸爸用黄澄澄的大料酒将它煮至熟透，再加入葱段、姜块和辣椒，以及包裹了花椒、香叶、八角等香料的小布袋，让它们共融成一锅香甜诱人的汤汁。

回忆起童年的年夜饭，当下午四五点钟大家围坐在餐桌旁时，那股馋虫几乎无法抑制。而当最尊贵的一位——年龄最大的亲人，用筷子轻轻拨动第一口时，那满载希望与幸福感的大快朵颐瞬间展开。那是我永远难忘的一个冬日晚上，也是我对传统美食文化永恒忠诚的一部分。

随后，每隔十年的忌日，无论身处何方，我都会回到老家，与亲朋好友一起怀念那些岁月，以及那些承载家族记忆的手艺传承者们。当父母离世后，他们留下的每一个细节都变成了珍贵财富，而我作为继任者，将继续这个传统，以确保我们的未来也充满了温暖与幸福。