友情故事爷爷的传家红烧蹄髈

去年金秋，游历水乡周庄时，我目睹了无数家店排列着红烧蹄髈，这道菜让我想起我已故的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，在我们这个小村子里，他是最受欢迎的厨艺大师之一。每当有喜事或哀事发生，邻居们都会向他求助。他的菜肴多以浓油赤酱为特点，深得乡亲们的心头好。他擅长制作各种美味佳肴，如油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但我最喜欢的是他的红烧蹄髈。

在童年时代，我们很少能享用到荤腥食物，如果偶尔能得到几块豆腐或者一盘炒豆芽，那便是极大的乐事。我不仅是个吃货，而且还是个会做饭的人，这都是从爷爷那里学来的。我们的生活充满了乡土气息，每次重要的聚会都要摆上丰盛的大宴席。在这些场合中，厨房成了忙碌的地方：烟雾缭绕、油香四溢之中，汗水淋漓的面前，一锅接一锅地翻滚着热腾腾的菜品。而我总是在旁边看着学习，不愿意进入那拥挤狭小的空间。

蹄髈就像牡丹花一样，有着天生丽质和富贵气息，无论贫富，它总是在家庭聚餐时占据重要位置。在我的童年回忆中，那些节日上的蹄髈记忆尤为鲜明。案板上的一只大蹄髈已经被仔细处理干净了，只留下了一层薄薄的皮毛，然后切成几刀，以备烹饪。这是我第一次见到这样的处理方式，使得肉质更加嫩滑。

在一个黄澄澄的大铁锅里，我看到了爸爸按照老样子开始准备这道传统菜肴。他倒入大量黄色的菜籽油，让它沸腾，然后加入冰糖慢慢熬制成深色糖稀，再将蹄髈放进去，与足够多清水一起倒入，还有酱油、料酒、醋和食盐，以及葱段、姜块和辣椒等调料。大火煮两个小时后，小火再焖一个小时直至完熟。我知道，这才是真正传承与保留家风的手艺。

我们家的午餐通常在傍晚时分开始，因为大家希望早点结束来提前放炮仗争夺彩头。那时候，我眼前的桌上呈现出令人垂涎三尺的景象——绿色的葱花撒在红色的蹄髈上，让我的馋虫难以抑制。但是我必须等待，最尊贵的人才能动筷之后，我才能尝试一些。当那些精致而又酥脆的小块肉片被蘸入汤汁送入口中，那份幸福感让人难以忘怀，即使那个时代里的营养不足，但这道菜却能带给我们满足感。

尽管最后轮到我尝试，但是剩下的骨架却总是落到了我的手里，而那些肥美而又不腻的地球肥沃产品，是那么值得珍惜。在亲人离世十周年忌日，我们重温了那些美好的回忆，并决定将这一传统烹饪技艺交由下一代继续维持。这次过年，当大家商议谁来做新年的红烧蹄髈时，他们都选择让我担当这个任务，因为他们认为应该尽快把老辈人的知识传递给年轻的一代，以免失传于世。

随着岁月流转工作越来越忙碌，就像是小时候放鹅那样驱赶它们向前走，也许其他家族更早一步捕捉到了更丰饶的地产。但只有当我回到山林中的家园，用心挑选材料，将时间沉浸于炖制过程中，看着蔬果变甜，看着香料释放香气，看着整个家庭围坐在一起品尝这道经典佳肴的时候，我才感觉自己真的找回了那种悠闲自得、内心充实且充满喜悦生活状态，就如同故事中的“慢生活”。