红烧蹄髈一份爷爷的传家之宝友情链接交易平台上的味道盛宴

去年金秋，游历水乡周庄时，我目睹了许多店铺陈列的“万三蹄”，这让我想起了逝世多年的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，他在家乡和周边地区名声远播，每当有红白喜事，他总是被邀请来掌勺。虽然他擅长烹饪各种菜肴，但我最喜欢的是他的红烧蹄髈。

小时候，我们很少能吃到荤菜，如果偶尔能捞上几块豆腐、炒一盘豆芽或买几条便宜的鱼，小孩子们都会兴奋得直蹦直跳。我幸运地能够沾染到爷爷的厨艺，从小就学会了不仅要吃，还要自己动手烹饪，这都是受到了爷爷影响。

乡风淳朴，亲朋好友热情好客，每次大事都请很多人做客，摆出流水席。在这样的盛宴中，最忙碌的地方就是厨房：烟雾缭绕中，汗水浸湿面颊的锅铲挥舞；端盘送菜的人来回穿梭；灶火映照着忙碌的人们。尽管我常常跟随着爸爸外出帮忙，但在繁忙的厨房里，我却是个不太适合待的地方。我更愿意留在自家的小屋里，用心学习制作蹄髈，让这份传统美食活跃于我的生活中。

蹄髈犹如牡丹，有着天生富贵气息，它象征着喜庆与丰收。在老家的记忆里，无论贫富程度如何，都会在年夜饭时烧上一盆蹄髈。这次聚餐时，一只精致的大蹄髈已经被处理好了，上面刻有细腻花刀，以增强味道。然后将其放入黄油翻滚的大铁锅内，与冰糖一起熬制成深色糖稀，再加入酱油、料酒、醋及食盐，以及葱段、姜块和辣椒，然后用香料包裹好的纱布包装，大火煮两小时后转小火焖一个多小时，使得肉质变得酥而不柴肥而不腻，在那个节俭年代，对我们来说真是大快朵颐的一顿饭。

我们家的年夜饭通常是在下午四五点钟开席，当晚尽早吃完再放炮仗抢彩头。那时候红色的蹄髈上撒上了翠绿的葱花，即使我无法先动筷，只要看到那诱人的景象，就忍不住馋涎欲滴。但是我必须等到最尊贵的家庭成员——我祖父第一次用筷子轻轻拨动，那个瞬间，一块酥脆肉便脱离了骨架，被蘸上浓郁汤汁送入口中。此后大家轮流享用，而剩下的大骨棒，却总是归于我，这让我能够尽情享受那份难忘之物。

每隔十年一次忌日举行家庭聚会，上坟祭拜，这样的习俗让时间仿佛飞逝。当回忆起十周年忌日上的聚会，那些至亲们对奶奶做出的美食赞叹不已。奶奶去世后，我开始承担起制作蹄髈这个责任，并且大家都认为，将老辈人的手艺早日传承给新一代才是正确之举。

工作之后生活节奏越来越快，如同童年的放鹅游戏，被驱赶前进，不禁感慨生活速度过快。而只有回到山里的老家，用自己的双手炖制出色香味俱全的�GREE，则是我真正体验慢生活的一种方式，使我的内心充实而欢愉。在这里，我终于找到了那些过去记忆中的真谛，也为未来的岁月注入了一丝宁静与满足。