友情链接网推荐爷爷的滋味盛宴红烧蹄髈

去年金秋，游览水乡周庄时，我目睹了许多店铺陈列的“万三蹄”，这让我想起了逝世多年的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，他在家乡和周边地区名声远播，每当有红白喜事，他总是被邀请来掌勺。虽然他擅长烹饪各种菜肴，但我最喜欢的是他的红烧蹄髈。

小时候，我们很少能吃到荤菜，如果偶尔能捞上几块豆腐、炒一盘豆芽或买几条便宜的鱼，小孩子们都会兴奋得直蹦跳跃。我幸运地沾到了爷爷那位厨师的光辉，从小就不仅会吃，而且还学会了烹饪，这都是受到了爷爷影响。

乡风淳朴，人们热情好客，每次大型聚会都请很多人做客，左邻右舍都相互支援着摆上丰盛宴席。在这些场合，最忙碌的地方就是厨房：烟雾缭绕、油香四溢中，祖父挥舞锅铲，额头上汗水如溪流；端盘送菜的人群穿梭；灶火映照着忙碌的面孔。尽管祖父经常带我外出帮忙，但厨房里的忙碌让我的位置显得有些紧张。我在旁观和学习祖父烹饪特别是红烧蹄髈时，最好的地方就是自家的厨房。

蹄髈犹如牡丹，有一种天生的富贵气质，它自带着喜庆之意。即使是在贫穷年代，只要家庭过年，都会准备一盆蹄髈作为美食之一。这次，我决定尝试自己制作这一道传统佳肴。在案板上，一只大蹄髈已经被精心处理干净，无论是细腻的猪毛还是切割后的花刀设计，都为入味作出了准备。

祖父用黄澄澄的菜籽油将铁锅加热至微波，然后放入冰糖慢慢熬成深色的糖稀，再加入足够覆盖蹄髈的一瓶清水，将酱油、料酒、醋及食盐倒入锅中，并加入葱段、姜块和红辣椒，以及包裹有花椒、香叶、八角等香料的小布袋。大火煮至两小时后转小火炖至晚上下午四五点钟，即可开始筵席。此刻，那个充满期待与馋涩感的大骨棒终于轮到我享用，让我尽情地品味那种久违而又熟悉的情感。