味蕾上的时光爷爷的红烧蹄髈传承着友情的名言一家之主不仅要有力量更要有温暖

在往年金秋时节，我曾漫步于水乡周庄的古老街巷，目睹了无数家店陈列着令人垂涎三尺的“万三蹄”——那是一道红烧蹄髈，以其鲜美和香气闻名遐迩。这些景象不禁让我思念起我已故十多年的爷爷。他是一位深受乡亲爱戴的乡间厨师，在周边几十里内，如果有喜事或哀事，他总是被请来掌勺。爷爷擅长制作各式家常菜，但最让人难忘的是他烹饪的红烧蹄髈。

小时候，由于经济条件有限，我们家很少能享受到荤腥佳肴。但偶尔能够尝到，大家都会兴奋得跳跃不止。我幸运地成为了一个吃货，也学会了自己动手烹饪，这一切都是因为爷爷对我的影响。在那个淳朴而热情的地方，每当大型聚会时，邻居们都会齐心协力筹备丰盛宴席，那些由各自精心准备的小吃和主食共同构成了所谓的“流水席”。厨房正是活动中心：烟雾缭绕、油香四溢中，父亲挥舞锅铲，汗水滴落；送菜的人来回穿梭；灶火映照着忙碌者的脸庞。尽管我经常随父亲一起去帮忙，但那紧张繁忙的环境并非适合我，我更喜欢在自家的厨房里学习烧菜特别是制作红烧蹄髈。

蹄髈，就如同牡丹花，它天生丽质，无论贫富之家，都会为迎接新的一年而准备一盆这道美味佳肴。在案板上，一只大蹄髈早已被仔细处理干净，只留下肉部分，再切出几道花刀，使其更加入味。然后，将黄澄澄的菜籽油倒入铁锅中，用冰糖熬制成浓稠糖稀，再加入蹄髈、足够覆盖它，并加入酱油、料酒、醋及食盐，以及葱段、姜块和辣椒，然后放入包裹着各种香料的大纱布包中，大火煮至两个小时左右，最终转小火炖至晚上。此刻，这份传统家庭年夜饭中的“发财肉”，已经熟透炖烂。

我们的家族传统规定，在下午四五点钟开始用餐，以确保所有成员都能尽快享受到新春第一顿饭，并且尽快放烟花争取抢彩头。那时候，一盘装饰鲜艳葱花点缀过红色的蹄髈，不仅让我馋得难以自持，而且也提醒了我即将轮到动筷。这是我记忆中最幸福的一刻，因为每次只有等待父母动筷后，我才能够品尝到那些软糯又酥脆的肉片。

虽然最后轮到我享用，但那些剩下的骨架却总是在我的口袋里，让我在那个充满期待与欢乐的心境下享受每一口。随着亲人逐渐离世，每隔十年我们就会举行一次家庭聚会，上坟祭拜。在前一年，我爸爸做出了令我们怀念过去岁月佳肴的情意绪。而就在这个特殊的时候，我们决定，从此以后，每逢春节过年时，让不同代际的人参与进来，即使是在忌日，也要有人回忆起老人的风味。我承诺，要继承并继续传承这一美好的家族传统，让未来的岁月也能充满温暖与幸福感。