味道传承爷爷的红烧蹄髈友情链接qq群探秘美食

去年金秋，水乡周庄的美食街上，各种红烧蹄髈琳琅满目，仿佛能听到爷爷在厨房里挥锅铲的声音。记得当年，我家乡的小伙伴们平时吃不上肉，只有偶尔捞几块豆腐或炒一盘豆芽才算是大快朵颐。我却因为沾了爷爷厨师的光，每次都能吃到油焖得发亮的菜肴。从小我就对美食情有独钟，不仅会品尝，还擅长烹饪，这一切都是受到了爷爷影响。

我们那座古镇里的每个家庭都热情好客，当地人总是请客送礼、办宴席。一道“流水席”意味着众多佳肴和丰盛筵席，而最忙碌的地方无疑是充满油烟和香气的厨房。尽管我常随爷爷出门帮忙，但那紧张繁忙的环境并非适合我的性子。我更喜欢在自家的厨房中学习、模仿爷爷烹饪尤其是红烧蹄髈这道传统菜肴。

蹄髈本身就像牡丹一样富贵而喜庆，它几乎成为每个家庭年夜饭必备的一道佳肴。在案板上，一只精心处理好的大蹄髈正等待着被加入锅中的黄澄澄菜籽油。接着是在大铁锅中慢火熬糖稀，再加入酱料调味，让香料包裹其中，那股香气直冲云霄。

我们家乡的人们对于新春团圆至关重要，因此午后四五点便开始开宴。这时候，一盘盘鲜嫩肥美的大骨棒放置于桌面，披上了翠绿葱花，让馋虫难以自持。但按规矩，我必须等到最尊贵的亲属动筷后才能享用。而当那些肉片被轻轻拨下，用浓汤蘸口，那份酥脆带给人的满足感简直难以言喻。虽然最后轮到我享用，但剩下的骨头总是我所收获，也让我尽情享受。

随着岁月流转，每隔十年，我们都会回忆起曾经逗留在世间中的亲人，以及他们留给我们的美食记忆。在前年的十周年忌日聚会上，全家商量决定，将来过年时做蹄髈任务交给我。当代人的生活节奏飞快，如同小时候驱赶鹅群一般，却只有回到老家，用时间与爱将蹄髈炖至色香味俱全，然后再次品尝那些温暖的情感与味蕾上的幸福时刻，我才觉得真正体验到了那个慢生活的秘密之处——内心丰盈而喜悦。